Via Teodosio ang. via Casoretto, Milano
Pizza al trancio: molti si ostinano a considerarla ancora come la figlia povera, degenere e un po’zoccola della pizza al piatto. A smentire questa ingiusta fama ci hanno pensato negli ultimi anni veri e propri artisti dell’impasto come il romano Gabriele Bonci (su tutti) che, con il suo locale Pizzarium, ha alzato di molto l’asticella. Sulla scena pizzettara di Milano mancano nomi decisivi e anche la qualità media generale è indubbiamente bassa. Si possono enumerare giusto uno sparuto gruppo di posti dove mangiarla in una veste perlomeno passabile. Ben più che passabile, in verità, è la pizza al trancio della Pizzeria da Attilio – La Pizza dal 1964.
Più che un semplice locale, il piccolo spazio in pieno quartiere Lambrate, è una macchina da guerra ben oliata. Attilio (figlio del fondatore Luigi e titolare dal 2003) inforna e sforna (nel forno a legna) enormi teglie di pizza con gesti sicuri, senza soluzione di continuità. La clientela numerosa prende il numerino in stile salumiere e si accalca speranzosa sotto il bancone. Pur funzionando tutto in modo impeccabile la folla è tanta e l’attesa è spesso lunghissima, acuita dai morsi della fame.
Eppure vale la pena essere pazienti. La pizza è alta un paio di dita, super soffice ma piacevolmente croccante alla base. Esuberante la farcitura, ottime le materie prime utilizzate – la mozzarella è solo di latte intero, la passata di prima scelta, l’olio pugliese è autoprodotto. Sottolineiamo che quella che esce dal forno è solo pizza margherita, ingredienti extra (pochi e poco originali quelli disponibili) possono essere aggiunti solo in un secondo tempo.
Ciò che stupisce maggiormente di questo prodotto è la digeribilità altissima di fronte ad un’apparente golosità e pesantezza che non fanno – almeno inizialmente – sperar troppo bene. Se alla Pizzeria da Attilio la coda dura dal 1964, ci sarà un motivo?
Orari:
Martedì-Sabato: 12.00-14.30/18.30-22.30
Domenica: 18.00-22.30
Chiuso il lunedì
Foodometro™
In: pizza golosa & digeribile
Out: code
Pizza al taglio a Milano: si può fare. 7
Giacomo Robustelli
3 commenti finora
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Ciao, la “neve” mi fa andare un pò assieme gli occhi…..per il resto tutto bellissimo, come al solito!
Commento di maurizio 15/12/2010 @ 9:09 amAnche a noi la neve non convince poi tanto. Vediamo nei prossimi giorni come togliercela dai marrones. Grazie per il sostegno!
Commento di thebigfood 15/12/2010 @ 9:26 pm[...] e un filo ammassata. Tanto per intendersi: proprio nulla ha a che fare con la pizza al trancio di Attilio, la nostra preferita in assoluto in [...]
Pingback di Pizzeria Ristorante Da Martino « Thebigfood 24/02/2012 @ 8:31 am